珍藏美味,费南雪的菜谱

08月25日 杏仁粉
珍藏美味,费南雪的菜谱

用料

糖:70克,蛋白:100克,蜂蜜:15克,黄油:80克,低筋粉:40克,杏仁粉:80克

制作

1、黄油放入锅中加热,先出现大气泡,再转为小而密的气泡,此时关火,完成黄油的焦化,放凉备用。

2、低粉过筛备用,准备好蛋白。

3、杏仁粉加入白糖拌匀。

4、倒入一半的蛋白,拌至无颗粒。

5、加入蜂蜜搅拌均匀。

6、再倒入剩下一半的蛋白,搅拌均匀。

7、倒入焦化好放凉的黄油,搅拌均匀。

8、把拌好的蛋糕糊装到裱花袋里,挤到模具里,注意不要挤得太满,八分满就好啦,烤箱预热,中层,上下火,195度,烤10分钟左右。

9、出炉晾凉,就可以食用了。