杏仁奶酪排包 | 简单易做,软绵醇香的做法介绍

07月27日 杏仁粉
杏仁奶酪排包 | 简单易做,软绵醇香的做法介绍

用料

高筋面粉:330g,盐:2g,牛奶:180g,黄油:25g,奶油奶酪:52g,炼乳:20g,耐高糖酵母:4g,鸡蛋:1个,细砂糖:45g,杏仁粉:80g,淡奶油:55g,奶粉:30g

制作

1、准备好全部食材,除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

2、启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

3、加入软化好的黄油继续搅拌。

4、打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5、收拢光滑放入盆内,冷藏发酵10~12小时。

6、隔天室温回温后,简单排气后平均分成9份,收拢光滑放入发酵盒,松弛15分钟。

7、.三个一组,搓成长条。

8、编辫子,两头捏紧,放入模具。

9、全部编好,并排摆入模具。

10、送入烤箱38度发酵至1.5-2倍大,取出发酵的面包,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

11、表面刷上一层薄薄的蛋液,再撒上杏仁片。

12、最后放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤25分钟左右即可。