一道简单的美食,玉桂面包卷做法推荐

07月31日 肉桂卷面包
一道简单的美食,玉桂面包卷做法推荐

用料

低筋粉20克,酵母4克,盐少许,室温奶油2~3汤匙,玉桂粉适量,原蔗糖35克,奶油22克,蛋1颗,糖10克,高筋粉250克,鲜奶133克,原蔗糖2茶匙,热水4汤匙

制作

1、1.先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后,待凉至微温。2.把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀,然后加入蛋继续拌匀。3.分次把步骤1加入步骤2里(预留10克溶液稍后揉面的时侯加入),把面粉拌匀成团。注意不同品牌的粉吸水程度不一样,要自行调节喔。

2、接下来进行揉面和甩打动作,至表面光滑有韧性(注意不同品牌的粉吸水不一样,请调节)。然后,放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水,把装有面团(面团表面喷些水)的容器放进烤箱里进行发酵过程。

3、用手指沾上高筋粉在面团中间压下去形成凹槽,没有回弹表示发酵完成。第一次发酵完毕后,取出用手压下去挤出气体,静置15-20分钟后,捍成长方形状。把室温奶油抹在表面上。

4、先把糖和玉桂粉混合好,然后洒在奶油上面。注意这是“减糖版本”,若喜欢比较甜的,请自行增加糖的份量喔。

5、把面皮卷起来。

6、卷到底后封口。

7、用锋利的刀平均切成8份。

8、再次进行发酵约35-40分钟,注意要视乎天气湿度去调整时间喔!发酵完后,在面团上并扫上蛋液。

9、放入已预热200度的烤箱,底放半盆水防止烤箱湿度过低,175度烤约20-25分钟至表面呈金黄色即成。每个烤箱的温度有差,烘烤时间可能有异。

10、出炉后略扫上很薄的糖水(表面会亮而脆,但不要扫太多,否则边沿会变硬喔!(糖加入热水拌匀=糖水)即行,请享用。