那不勒斯香辣脆肠义大利面的简单制作方法

那不勒斯香辣脆肠义大利面的简单制作方法

用料

巴西里(九层塔)少许,蒜2颗,橄榄油少许,Tabasco辣椒酱少许,扁豆荚适量,小辣椒1条,番茄1颗,帕玛森起士(Parmesan)少许,白酒30ml,德式香肠1条,匈牙利腊肠(一般腊肠)适量,洋葱1/4颗,义式直面100g,番茄酱50ml,盐、黑胡椒、义式香料少许,鸡高汤100ml

制作

准备食材(prepareingredient)。

洋葱切段、蒜末、扁豆荚去茎(很难咬的部分)、番茄去皮去籽切丁,小辣椒(去籽)切细段;腊肠切片、香肠切段。

在准备食材的同时可以先煮面;煮一锅滚水,加入盐及少许橄榄油后,再以扇型放入直面条,水煮时间请依包装上建议的时间烹煮。

取出平底锅,开火加热后倒入橄榄油,先加入洋葱段拌炒(中火);洋葱炒到稍微透明有稍许微焦(如图示)再加入蒜末拌炒(可稍微离火),注意别让蒜末炒焦,有香气出来再加入番茄丁拌炒。

接续步骤(4);快速拌炒番茄丁,接续加入扁豆荚、辣椒及白酒拌炒,让酒精挥发掉后再加入鸡高汤拌炒约1-2分钟。

接续步骤(5);先转小火,加入香肠及腊肠,再放入步骤(3)煮好的面条;调味,将番茄酱淋上、加入盐、黑胡椒、义式香料少许,以中大火快速拌炒。

接续步骤(6);拌炒约1-2两分钟后,再加入适量的Tabasco辣椒酱,提升味道层次,稍微拌炒后即可熄火;盛盘,洒上巴西里末(九层塔末)及帕玛森起士(Parmesan),完成。