正宗美味,酥皮葡式蛋塔制作方法

正宗美味,酥皮葡式蛋塔制作方法

用料

动物性鲜奶油110g,白砂糖40g,鲜奶110g,蛋黄2颗,全蛋1颗,香草籽(可加可不加)酌量,兰姆酒(可加可不加)约10cc,炼乳(可加可不加)10g

制作

烤箱预热220度

奶类秤量好需要用量后一同下锅隔水加热至手感微温

倒入砂糖搅拌均匀至砂糖融化(如果有放香草籽跟酒类也是这个时候下去搅拌)

奶类放凉备用,将蛋以及蛋黄打散过滤蛋筋,拌入奶类搅匀

拿出烘焙店都有卖的葡式塔皮杯,舀入蛋液至八分满,进烤箱约20-30分钟(蛋液出现焦色)

香喷喷的蛋塔就出炉囉~