秘制菜谱分享,Fluff棉花糖之焦糖费南雪的快捷制作方法

08月30日 杏仁粉
秘制菜谱分享,Fluff棉花糖之焦糖费南雪的快捷制作方法

用料

法罗夫焦糖棉花糖:70g,蜂蜜:22g,低筋面粉:40g,黄油:85g,蛋白:73g,杏仁粉:70g

制作

1、准备工作:杏仁粉先过筛一次,然后将杏仁粉和低粉一起再次过筛备用

2、在费南雪模具表层涂上一层软化的黄油,放冰箱冷藏备用

3、黄油放入锅内,中大火加热至黄油出现焦糖色,能闻到散发的香气,将焦化黄油进行过滤备用

4、将蜂蜜加入蛋白中,用打蛋器搅拌(无需打发蛋白)

5、在过筛的粉类中加入Fluff焦糖棉花糖,并用打蛋器混合均匀

6、加入蛋白和蜂蜜混合物再次用打蛋器搅拌均匀

7、加入冷却至40度左右的焦化黄油,用打蛋器混合均匀

8、取出冷藏过的费南雪模具,将制作好的费南雪面糊装入裱花袋挤入模具中(八九分满)

9、烤箱预热200度,上下火中层,10-15分钟;出炉后立即脱模