藜麦吐司菜谱

1天前 藜麦
藜麦吐司菜谱

用料

白砂糖:20克,高筋面粉:300克,蛋清:20克,酵母:6克,藜麦:120克,清水:180克,奶粉:30克,黄油:20克

制作

1、藜麦用水清洗后加水上蒸锅蒸20分钟,取出晾凉备用。

2、按照先液体后粉类,最后酵母埋在粉类的顺序,启动一次揉面程序20分钟。

3、加入黄油再启动一次揉面程序,使面团进入完全扩展阶段,能够拉出手套膜。

4、将面团放入发酵碗中盖上保鲜膜进行基础发酵。

5、发酵至两倍大。

6、取出面团轻拍排气。

7、将面团分成三分。

8、取一个面团擀成椭圆形,擀卷。

9、3个擀卷后静置10分钟(面团水分太大了,不好操作,泪奔?)

10、再次擀卷。

11、排入吐司模具中。

12、再发酵温度35℃,湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。

13、发酵至8分满,上火160℃下火190℃预热烤箱。

14、吐司模具放在最下层,烤45分钟。

15、吐司进炉10分钟后长高。

16、加盖锡纸。

17、成品出炉。

18、很柔软。

19、拉丝柔软。