桂花糖莲藕的做法分享

桂花糖莲藕的做法分享

用料

冰糖300g,圆糯米半杯,莲藕2节,竹签6支

制作

糯米浸泡至少1小时,备用。莲藕洗净削皮,一节切一段,在较宽的那一头,保留三公分长度切开,成为盖子。

将糯米塞进莲藕的孔洞中,一边轻敲桌面,让糯米滑进深处,然后用竹签戳戳看,确保糯米中间没有空隙。

糯米塞好之后,盖上头部的盖子,用竹签固定三个定点,可以用刀琲轻敲竹签,帮助封紧。

放入大同电锅,内锅的水位要超过连藕,外锅放两杯水,煮一次之后,再放两杯水煮一次。

等莲藕煮软之后,连同煮汁移至瓦斯炉,加入冰糖,用小火续煮。煮至汤汁黏稠。即完成,放凉冷藏一夜之后,待食用再切片。

最后取一小碗汤汁,加入桂花酱,煮成桂花糖浆,摆盘时淋上。