珍藏菜品分享,葡式蛋塔做法介绍

09月14日 葡式蛋塔馅
珍藏菜品分享,葡式蛋塔做法介绍

用料

细砂50g,动物性鲜奶油120ml,鲜奶120ml,全蛋2颗,冷冻起酥皮4张,香草精1/4t

制作

将鲜奶、鲜奶油与细砂糖拌匀煮至小滚(冒泡)就关火,放凉后加入全蛋拌匀,接着过筛2~3次

起酥皮半解冻,先将一片卷起来,要接着把第二片包著第一片卷起来,把4片卷成一个圆柱体,然后切成8段

切好的起酥皮擀成圆片状

放入塔模里,用手整平,塔皮尽量超过塔模,并用竹签将底部搓几个洞

倒入蛋液约6~7分满,放入已预热200℃的烤箱中,烘烤20分钟到蛋塔呈现金黄色即可

热腾腾的蛋塔就出炉了!